玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按色彩可以區分為黃玉米面和白玉米面，按品種分還有糯玉米面（黏玉米）。

玉米面的美味食譜：

玉米面窩窩頭

1、玉米面、糯米面少量，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。

2、用開水邊倒入，邊用筷子拌和，直接燙面做，面要干一點，揉捏成窩窩頭的形狀。

3、蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。

4、玉米面沒有粘性，因而可以適當加一些糯米面或直接用糯玉米面制造。

5、做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。

玉米面發糕

【主料】：黃玉米面 300克

【輔料】：酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克

【做法】：

1、將玉米面放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置等候。

2、待面發好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一瞬間。

3、將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6厘米見方的塊，即可食用。

玉米面豆粥

【主料】：玉米面50克，黃豆20克。

【輔料】：白糖或咸菜末適量。

【做法】：

（1）將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內煮至酥爛撈出。

（2）將鍋內加足水，上火燒開后，下入黃豆，燒至再開時，倒入溫水攪至糊狀的玉米面，邊倒邊用勺攪勻。

（3）開鍋后轉用小火再熬煮一瞬間即可。

（4）食用時，將粥盛入碗內，參加白糖或咸菜末即可。

【提示】：黃豆要煮至酥爛，玉米面邊倒邊拌和，避免成疙瘩。

玉米面—五谷豐登

【特點】：營養豐富，松軟香甜。

【主料】：面粉、米粉、蕎麥面、玉米面、小豆面

【輔料】：胡蘿卜汁、菠菜汁、牛奶、雞蛋、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子

【調料】：鹽、黃油

【做法】：

1、將黃油炒化，參加等量的玉米面和小米面，小火不斷翻炒，炒至焦黃即可，裝碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用開水沖開調勻即成油茶。

2、將面粉加米粉，蕎麥面、玉米面、小豆面分別加雞蛋拌勻、用牛奶活成團，成形后疊在一同上鍋蒸熟即成發糕，如需改變色彩，可在任意一種面里參加胡蘿卜汁和菠菜汁。